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“三伏”天兒里的餐飲人

2020-08-13 新興賓館
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“三伏”是北京一年中最炎熱的時候,新興賓館職工食堂的廚房里猶如蒸籠。每天早上5點多鐘,食堂員工就開始準備早餐,揀菜、清洗、加工、烹飪、裝盤,分工合作,各司其職。當早上七點員工們揉著朦朧的睡眼,來到食堂為全 新的一天“充電續航”之際,食堂里的全體員工已經開足馬力,為大家一日三餐忙碌多時。他們根據每日菜譜按照計劃加工出每道菜肴,工作中他們之間并沒有太多的言語交流,靠著默契的配合,相互的協助,很快備餐臺里就被琳瑯滿目的菜品所包圍。

早餐收餐消毒后,大家稍作休整,就又要開始準備午餐,這段時間才是真正的“烤驗”,還沒到中午,廚師們就已經汗流浹背。在北京這直逼40度的高溫天氣里,為員工們烹制菜品的烹飪間絕對比這天氣更火辣熱烈。灶臺前猛火熱油,伴隨著油煙,烹飪間的溫度迅速向50度靠攏,為保障集團、賓館和外包單位準時用餐,廚師們翻炒顛勺、起鍋裝盤,一系列步驟嫻熟自然。餐飲職工在工作中揮灑汗水,努力踐行著服務新興人的承諾。

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